Eisbergsalat mit Mandarinen: knackig, fruchtig & schnell

Knackige Salatblätter, süße Mandarinen und ein cremiges Joghurtdressing treffen hier in wenigen Minuten zusammen. Eisbergsalat mit Mandarinen bringt Frische auf den Tisch, ohne dass Sie lange schnippeln oder den Herd anstellen müssen. Das Besondere ist das ausgewogene Dressing: Zitronensaft und ein wenig Senf geben dem Joghurt eine feine Säure und Würze, während Honig die Frucht abrundet. So bleibt der Salat angenehm mild und die Mandarinen schmecken nicht zu süß. Mit Dosenfrüchten geht die Zubereitung besonders flott; frische Mandarinen passen, wenn Sie eine leicht säuerliche Note mögen. Wichtig ist, die Dosenmandarinen gut abtropfen zu lassen, damit das Dressing cremig bleibt und der Salat nicht wässrig wird. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Zutaten vorbereiten, das Dressing abschmecken und den Salat kurz vor dem Essen mischen, damit der Eisbergsalat seinen Biss behält. Dazu gibt es einfache Ideen mit Kräutern, Nüssen und passenden Beilagen.

Speichere das!

Eisbergsalat mit Mandarinen – frisch & einfach

Knackige Eisbergsalatblätter und saftige Mandarinen ergeben einen frischen Salat, der in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht. Ein mildes Dressing aus Joghurt, Zitronensaft und etwas Honig verbindet die süßen Fruchtstücke mit dem kühlen Salat, ohne dessen Biss zu überdecken. Als Beilage passt er zu Kartoffeln, gebratenem Hähnchen oder einem Stück Brot.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleiner Eisbergsalat, etwa 500 g
• 2 Dosen Mandarinen, je etwa 175 g Abtropfgewicht, oder 4 frische Mandarinen
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL neutrales Öl oder mildes Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL mittelscharfer Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Optional: 30 g gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne

Zutaten auswählen und ersetzen

Eisbergsalat bleibt nach dem Schneiden lange knackig und bringt einen milden Geschmack mit. Wählen Sie einen festen Kopf, dessen äußere Blätter frisch aussehen und keine braunen Stellen haben. Für mehr Würze können Sie bis zu einem Drittel des Eisbergsalats durch Rucola oder fein geschnittenen Chicorée ersetzen.

Dosenmandarinen sind bereits geschält und passen gut, wenn es schnell gehen soll. Lassen Sie sie gründlich abtropfen, damit ihr Saft das Dressing nicht verwässert. Frische Mandarinen schmecken etwas säuerlicher: Schälen Sie sie, entfernen Sie sichtbare weiße Fäden und teilen Sie die Früchte in Spalten. Statt Mandarinen eignen sich auch Orangenstücke oder abgetropfte Pfirsiche. Naturjoghurt lässt sich durch saure Sahne oder eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen. Bei einer ungesüßten Alternative den Honig nach Geschmack anpassen.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Salat vorbereiten: Entfernen Sie welke Außenblätter und halbieren Sie den Eisbergsalat. Schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus. Teilen Sie die Hälften in Streifen von etwa zwei Zentimetern Breite und schneiden Sie diese bei Bedarf einmal quer. Waschen Sie die Stücke in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser. Schleudern Sie sie anschließend gründlich trocken oder tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Trockene Blätter nehmen das Dressing besser auf.
2. Mandarinen abtropfen lassen: Geben Sie Dosenmandarinen in ein Sieb und lassen Sie sie fünf Minuten stehen. Große Stücke können Sie halbieren, damit sich die Frucht gleichmäßig verteilt. Heben Sie den Saft für ein anderes Rezept auf oder geben Sie später einen Teelöffel davon ins Dressing, falls es Ihnen zu säuerlich schmeckt.
3. Dressing anrühren: Verrühren Sie Joghurt, Öl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel, bis die Masse glatt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Probieren Sie das Dressing mit einem Stück Salat: Fehlt Frische, kommt noch etwas Zitronensaft dazu. Ist es zu spitz, rühren Sie einen Teelöffel Joghurt oder eine kleine Menge Honig ein.
4. Salat mischen: Geben Sie den trockenen Eisbergsalat in eine breite Schüssel und verteilen Sie die Mandarinen darauf. Gießen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber. Heben Sie alles mit zwei großen Löffeln vorsichtig von unten nach oben durch. So bleiben die Fruchtstücke möglichst ganz und die Salatblätter werden nicht gequetscht.
5. Abschmecken und garnieren: Streuen Sie die gehackten Kräuter darüber. Rösten Sie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten in einer trockenen Pfanne und lassen Sie sie kurz abkühlen. Geben Sie sie erst am Ende über den Salat, damit sie knusprig bleiben.

Technik, Vorbereitung und Servieren

Für besonders kühle, feste Blätter legen Sie den gewaschenen und trockenen Salat vor dem Mischen zehn Minuten in den Kühlschrank. Verwenden Sie zum Trocknen möglichst eine Salatschleuder; überschüssiges Wasser macht das cremige Dressing dünn und lässt es an den Blättern abrutschen. Das Dressing können Sie bis zu einem Tag vorher anrühren und abgedeckt kalt stellen. Den Salat selbst sollten Sie erst unmittelbar vor dem Essen schneiden und mischen.

Richten Sie den Salat in einer flachen Schüssel an, damit die Mandarinen sichtbar oben liegen. Für einzelne Teller können Sie die Blätter locker aufteilen und die Fruchtstücke mit einem Löffel daraufsetzen. Ein wenig frisch gemahlener Pfeffer und einige Kräuter geben einen klaren Abschluss. Servieren Sie den Salat direkt nach dem Mischen; fertig angemacht wird Eisbergsalat mit der Zeit weich. Übrig gebliebene Zutaten halten sich getrennt voneinander abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.

Speichere das!

Eisbergsalat mit Mandarinen verbindet kühle, knackige Blätter mit saftiger Frucht und einem milden Dressing aus Joghurt, Zitrone und Honig. Wenn Sie die Mandarinen gründlich abtropfen lassen und das Dressing erst kurz vor dem Essen unterheben, bleibt der Salat frisch und bissfest. Probieren Sie das Rezept als schnelle Beilage zu Kartoffeln, gebratenem Hähnchen oder frischem Brot. Für mehr Würze können Sie einen Teil des Eisbergsalats durch Rucola ersetzen; gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne geben zusätzlichen Biss. Auch Schnittlauch statt Petersilie passt gut. Bereiten Sie den Salat gern für Ihr nächstes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen zu. Wenn Sie eine Variante ausprobiert haben, teilen Sie Ihre Tipps oder schreiben Sie in die Kommentare, welche Kräuter und Toppings Ihnen am besten schmecken.

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Eisbergsalat mit Mandarinen – frisch & einfach

Knackiger Eisbergsalat mit Mandarinen, roter Zwiebel und cremigem Joghurtdressing.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Eisbergsalat
• 175 g Mandarinen aus der Dose
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Optional: 100 g Käsewürfel, zum Beispiel Gouda
• 150 g Joghurt
• 2 EL Schmand oder saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig oder Zucker
• 1–2 EL Mandarinensaft aus der Dose
• Salz
• Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln und Mandarinen abtropfen lassen.
2. Schritt 2
   Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Senf, Honig oder Zucker und Mandarinensaft verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt 3
   Salat, Zwiebel, Mandarinen und Schnittlauch mit dem Dressing vermengen. Nach Wunsch Käsewürfel hinzufügen und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.