Süßkartoffeln mit Grünkohl, Havarti und Knoblauch

Die Süßkartoffeln kommen ganz in den Ofen und werden dort weich, süßlich und an den Rändern leicht karamellisiert. Dazu gibt es eine herzhafte Füllung aus Grünkohl, Knoblauch und Havarti, der beim Schmelzen alles cremig verbindet. Ein Spritzer Zitrone hält den Geschmack frisch, geräuchertes Paprikapulver bringt eine milde Würze hinein. Das Gericht passt gut an einen kühlen Abend, wenn etwas Warmes auf den Tisch soll, ohne dass mehrere Töpfe nötig sind. Während die Kartoffeln rund 50 Minuten backen, lässt sich der Grünkohl in einer Pfanne zubereiten. Besonders an diesem Rezept ist der Gegensatz aus süßem Kartoffelfleisch, leicht herbem Kohl und mildem Käse. Sie erfahren, woran Sie erkennen, dass die Kartoffeln gar sind, wie der Grünkohl bissfest bleibt und wie Sie die Füllung mit Gouda, Cheddar oder Fontina abwandeln können. Auch Tipps zum Vorbereiten und Servieren helfen dabei, das Rezept an den eigenen Zeitplan anzupassen.

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Mit Havarti und Knoblauch gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl

Im Ofen wird das orange Fruchtfleisch der Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert, während Havarti in der Füllung schmilzt und Grünkohl für einen herzhaften, leicht herben Ausgleich sorgt. Die Kartoffeln brauchen etwa 50 Minuten im Ofen. Währenddessen lässt sich die Knoblauch-Grünkohl-Mischung in einer Pfanne zubereiten, sodass dieses Gericht auch an einem Werktag gut gelingt.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln, möglichst ähnlich groß
• 1 Esslöffel Olivenöl, plus etwas Öl zum Bestreichen
• 200 g Grünkohl, ohne dicke Stiele und grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Havarti, grob gerieben oder in kleine Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sahne
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ½ Zitrone, ausgepresst
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Havarti schmilzt gleichmäßig und schmeckt mild, sodass der Knoblauch und der Grünkohl gut zur Geltung kommen. Ersetzen Sie ihn bei Bedarf durch Gouda, jungen Cheddar oder Fontina. Diese Käse schmelzen ebenfalls gut; kräftiger Cheddar macht die Füllung allerdings würziger. Reiben Sie den Käse selbst, wenn möglich. Frisch geriebener Käse verteilt sich meist leichter als vorgeriebener Käse, der häufig mit Trennmitteln versehen ist.

Frischer Grünkohl bleibt beim Anbraten bissfest und bringt eine leicht herbe Note mit. Tiefgekühlter Grünkohl funktioniert ebenfalls: Lassen Sie ihn auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, bevor er in die Pfanne kommt. Statt griechischem Joghurt können Sie Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse verwenden. Der Joghurt macht die Kartoffelfüllung etwas frischer, während Sahne sie milder und reichhaltiger schmecken lässt.

Schrittweise Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Waschen und trocknen Sie die Süßkartoffeln gründlich. Stechen Sie jede Kartoffel rundherum mehrmals mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann. Reiben Sie die Schalen dünn mit Öl ein und würzen Sie sie mit etwas Salz. Legen Sie die Kartoffeln mit Abstand auf ein Backblech. Backen Sie sie 45 bis 60 Minuten, je nach Größe. Sie sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet.
2. Grünkohl anbraten. Erhitzen Sie während der letzten 15 Minuten der Backzeit einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinein und rühren Sie etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Lassen Sie ihn nicht braun werden, denn dann kann er bitter schmecken. Fügen Sie den Grünkohl portionsweise hinzu und wenden Sie ihn, bis die Blätter zusammenfallen. Frischer Grünkohl braucht dafür etwa 4 bis 6 Minuten. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver.
3. Füllung mischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Zitronensaft dazu. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, schneiden Sie sie längs auf, ohne sie ganz durchzuschneiden. Drücken Sie die Enden vorsichtig zusammen, damit sich eine Öffnung bildet. Schaben Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht auf und lassen Sie dabei einen dünnen Rand an der Schale, damit die Kartoffeln ihre Form behalten. Vermengen Sie das aufgelockerte Fruchtfleisch mit Joghurt und etwa zwei Dritteln des Havartis. Heben Sie den Grünkohl unter und schmecken Sie die Mischung ab.
4. Füllen und überbacken. Verteilen Sie die Mischung auf die vier Kartoffeln und streuen Sie den übrigen Havarti darüber. Stellen Sie das Blech für weitere 5 bis 8 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Für eine leicht gebräunte Oberfläche können Sie die Kartoffeln zum Schluss kurz unter den Grill stellen. Bleiben Sie dabei am Ofen, denn geriebener Käse bräunt schnell.

Kochmethoden und hilfreiche Tipps

Das Backen mit Schale gart die Kartoffeln gleichmäßig und hält das Fruchtfleisch saftig. Wenn die Schalen nach 45 Minuten noch fest sind, geben Sie den Kartoffeln weitere 5 Minuten und prüfen Sie erneut mit einem Messer. Wickeln Sie sie nicht in Folie ein; so kann die Feuchtigkeit entweichen und die Schale wird weniger weich und gedämpft.

Beim Anbraten des Grünkohls sollten die Blätter noch etwas Struktur behalten, bevor sie in die Füllung kommen. Zu langes Braten macht sie weich und kann die Mischung wässrig machen. Ist die Füllung nach dem Vermengen zu fest, rühren Sie einen weiteren Löffel Joghurt ein. Wirkt sie feucht, geben Sie etwas mehr Käse dazu oder lassen Sie sie eine Minute in der warmen Pfanne stehen.

Anrichten und Aufbewahren

Setzen Sie die gefüllten Kartoffeln zum Servieren auf einzelne Teller und geben Sie Petersilie oder Schnittlauch darüber. Ein wenig schwarzer Pfeffer und ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft passen gut zur milden Käsefüllung. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie weiße Bohnen oder knusprig gebackene Kichererbsen als Beilage reichen.

Reste lassen sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie bei 180 °C etwa 15 Minuten im Ofen, bis die Mitte heiß ist. In der Mikrowelle geht es schneller, die Schale bleibt dabei jedoch weicher. Wenn Sie die Kartoffeln vorbereiten möchten, backen Sie sie und braten Sie den Grünkohl am Vortag; füllen und überbacken Sie alles erst kurz vor dem Essen.

Speichere das!

Weiche, leicht karamellisierte Süßkartoffeln und eine cremige Füllung aus Havarti, Knoblauch und Grünkohl machen dieses Gericht zu einem sättigenden Abendessen mit wenig Aufwand. Probieren Sie es an einem Tag, an dem die Kartoffeln im Ofen garen können, während Sie die Füllung in der Pfanne vorbereiten. Für eine kräftigere Note ersetzen Sie Havarti durch jungen Cheddar; geröstete Kürbiskerne geben kurz vor dem Servieren zusätzlichen Biss. Dazu passen ein grüner Salat oder ein Löffel Joghurt mit Zitronensaft. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen wieder erwärmen. Wenn Sie das Rezept kochen, teilen Sie gern mit, welchen Käse Sie verwendet oder welche Ergänzung Ihnen am besten geschmeckt hat. So findet die nächste Portion vielleicht eine neue Lieblingsvariante.

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Mit Havarti und Knoblauch gefüllte Süßkartoffeln mit Käse und Grünkohl

Gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit cremigem Grünkohl, Knoblauch und Havarti, garniert mit knusprigem Rinderspeck.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
65 Minuten

Portionen
3 Portionen

Zutaten

• 3 kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln
• Olivenöl und Meersalz, optional, für die Kartoffeln
• 2,5 oz Grünkohl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
• Etwas Öl oder Butter zum Anbraten
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1/2 Tasse Havarti-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/8 TL Chiliflocken
• 2 Scheiben knusprig gebratener Rinderspeck, zum Garnieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Süßkartoffeln optional mit Olivenöl und Meersalz einreiben. Bei 200 °C etwa 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Schritt 2
   Grünkohl und Knoblauch in etwas Öl oder Butter anbraten. Sahne und Havarti einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3. Schritt 3
   Süßkartoffeln längs aufschneiden, mit der Grünkohl-Käse-Mischung füllen und mit Rinderspeck garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.