Feenküsse mit Toffifee: Das einfache Keks-Rezept

Der erste Biss in einen Feenkuss offenbart eine Kombination aus mürbem Buttergebäck und einem schmelzenden Kern aus Karamell und Nougat. Diese Plätzchen verdanken ihren Namen der zierlichen Form, bei der eine Toffifee-Praline in die Mitte einer Teigkugel gedrückt wird und dort während des Backvorgangs ihre Konsistenz behält. Was dieses Rezept auszeichnet, ist die unkomplizierte Zubereitung ohne aufwendige Füllungen oder komplizierte Deko. Selbst Anfänger erzielen damit ein Ergebnis, das optisch durch den glatten Mürbeteig überzeugt und geschmacklich durch die harmonische Verbindung von buttrigen Noten und süßem Karamell besticht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Teig korrekt verarbeiten, damit er nicht krümelt, welche Kniffe beim Backen für die richtige Bräunung sorgen und wie Sie das Toffifee so in den Teig einarbeiten, dass es nicht austritt. Mit dieser Anleitung gelingen Ihnen diese besonderen Kekse für jede Gelegenheit sicher und schnell.

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Feenküsse mit Toffifee zubereiten

Die Basis für diese Feenküsse besteht aus einem klassischen Mürbeteig, der durch den weichen Kern aus Karamell und Nougat eine besondere Note erhält. Die Form ist dabei entscheidend: Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, in deren Mitte während des Backens das Toffifee seine Konsistenz leicht verändert, aber stabil bleibt. Verwenden Sie für den Teig 200 Gramm Weizenmehl, 100 Gramm kalte Butter in kleinen Stücken, 50 Gramm Zucker und ein Eigelb. Diese Mischung sorgt für den typischen mürben Biss, der perfekt mit der süßen Füllung harmoniert. Falls Sie kein Weizenmehl verwenden möchten, gelingt das Rezept auch mit einer glutenfreien Mehlmischung, wobei Sie hier 20 Gramm mehr Flüssigkeit in Form von kalter Milch hinzufügen sollten, damit der Teig nicht zu stark krümelt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vermengen Sie Mehl, Zucker und die kalte Butter rasch mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter Teig entsteht. Das Kneten sollte nur so lange dauern, bis keine losen Mehlreste mehr sichtbar sind, um den Teig nicht zu erwärmen.
2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich das Fett beim Backen nicht zu schnell verflüssigt und die Kekse ihre Form behalten.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. Formen Sie aus dem Teig etwa 20 kleine, gleichmäßige Kugeln und legen Sie diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. Drücken Sie mit dem Ende eines Kochlöffels oder dem Daumen eine Mulde in jede Teigkugel.
6. Backen Sie die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten. Nehmen Sie das Blech kurz heraus und platzieren Sie jeweils ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten in die noch heiße Mulde.
7. Schieben Sie das Blech für weitere 2 bis 3 Minuten in den Ofen. Die Wärme reicht aus, um das Toffifee leicht mit dem Teig zu verbinden, ohne dass es komplett verläuft.

Zutaten-Erklärungen und Tipps

Die Qualität der Butter beeinflusst den Geschmack maßgeblich. Verwenden Sie möglichst eine hochwertige Butter mit einem hohen Fettgehalt, da diese den Mürbeteig zarter macht. Sollten Sie keine Toffifees finden, lassen sich auch andere gefüllte Karamellbonbons oder kleine Schokoladentaler mit Nougatkern verwenden. Achten Sie beim Einsetzen der Süßigkeit darauf, dass die Mulde tief genug ist, damit das Toffifee nicht herausfällt. Wenn der Teig beim Formen klebt, geben Sie ihn für weitere zehn Minuten in das Gefrierfach. Ein kleiner Fehler, den man vermeiden sollte: Das Toffifee zu früh in den Ofen geben. Legen Sie es erst nach der ersten Backphase in die Vertiefung, damit der Karamellkern nicht zäh wird oder die Schokolade verbrennt.

Kochtechniken und Präsentationsideen

Die wichtigste Technik bei diesem Gebäck ist das Kühlen. Ein gut gekühlter Teig sorgt dafür, dass die Feenküsse während des Backvorgangs ihre runde Form behalten und nicht flach auseinanderlaufen. Wenn Sie die Optik verfeinern möchten, können Sie die Ränder der fertigen Feenküsse nach dem Abkühlen mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Hierfür ziehen Sie mit einer Gabel feine Fäden über das Gebäck. Ein Bestäuben mit etwas Puderzucker verleiht den Keksen ein winterliches Aussehen.

Servieren Sie die Feenküsse auf einer schlichten, weißen Platte, um die braunen Töne des Karamells hervorzuheben. Sie halten sich in einer gut verschlossenen Blechdose bei Raumtemperatur etwa zwei Wochen. Da die Toffifees durch die Restwärme des Ofens leicht anschmelzen, sollten die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor sie in die Dose geschichtet werden. Stapeln Sie die Feenküsse nicht zu hoch, um die zarte Struktur des Mürbeteigs nicht zu beschädigen. Als Getränkebegleiter eignet sich ein ungesüßter schwarzer Tee oder ein kräftiger Kaffee, da die Süße des Karamells gut durch herbe Aromen ausgeglichen wird.

Speichere das!

Feenküsse mit Toffifee bringen Abwechslung in jede Plätzchendose und sind durch ihre unkomplizierte Herstellung ideal für spontane Backnachmittage geeignet. Der Kontrast zwischen dem zarten Mürbeteig und dem kernigen Inhalt sorgt für ein Erlebnis, das Gäste bei Kaffee oder Tee immer wieder aufs Neue überzeugt. Wer die Kekse geschmacklich anpassen möchte, kann den Teig mit einer Prise Zimt verfeinern oder die fertigen Stücke zusätzlich mit einem Klecks geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Non-Alcoholic Lagern Sie die Feenküsse in einer gut verschlossenen Blechdose, damit sie für mehrere Tage frisch und mürbe bleiben. Probieren Sie das Rezept beim nächsten Mal aus und experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Toffifee-Sorten oder einer Prise Fleur de Sel auf dem Teig. Berichten Sie gerne in den Kommentaren von Ihren Erfahrungen oder zeigen Sie Ihre Ergebnisse, um anderen Backbegeisterten eine Anregung zu geben. Backen ist die einfachste Art, kleinen Momenten einen besonderen Charakter zu verleihen.

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Feenküsse mit Toffifee – einfach himmlisch lecker

Zarte Mürbeteigplätzchen mit Toffifee-Kern und knuspriger Baiserhaube.

Vorbereitungszeit
45 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
65 Minuten

Portionen
45 Stück

Zutaten

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 45 Stk. Toffifee
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• Etwas Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, 60g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Min. kühlen.
2. Schritt 2
   Teig ausrollen, Kreise ausstechen und bei 180°C ca. 10 Min. vorbacken.
3. Schritt 3
   Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, 150g Zucker einrieseln lassen.
4. Schritt 4
   Je ein Toffifee auf den Keks setzen, Baisermasse daraufgeben und weitere 10 Min. goldgelb backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.